藤花は自家培養の天然酵母で焼いた無添加の天然酵母パンの製造販売をしていますが、私たちにとって大切なもう一つの主食、お米の安心安全も大切に考えて特別栽培米も通販で販売しています。
無添加の天然酵母パンと殺虫剤を使わないお米の通販

 
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会社紹介
 
《ごあいさつ》
 「藤花」は秋田県南部の内陸部、とても雪深い盆地に位置する町、湯沢にあります。
冬になると一日の仕事は、まず玄関から道までの雪をかいて通り道を確保する事から始まります。
 湯沢の名のとおり、町には温泉もありますが美味しい水でも知られ、古くから造り酒屋が軒を
並べる町でもあります。また、小野小町の生誕の地としても知られています。
 急き立てられるように一日が過ぎていく現代社会において、湯沢ではゆっくりと時間が過ぎてい
くような空気を感じます。そんな町で時代に逆行するかのようなスローフードに「藤花」は取り組んでいます。
 レーズンに付着した酵母を、ゆっくりと何日もかけて自家培養し、さらに数日寝かせた後、3日の工
程をかけて焼きあげます。
 原材料もお忙しい皆様に代わり、じっくりと吟味して「安全」「良質」は勿論のこと「美味しい」も追及して
選んでおります。
したがいまして、藤花の目指すものは高級パンではなく高品質パンです。
 ゆっくりとした時の流れと美味しい水に恵まれた地から、手間暇おしまず心を込めて焼かせていただいたパン
をお届けいたします。

《各商品共通の主な原材料について》
小麦粉・・・モッチリ感が特徴の「ゆきちから」という品種を中心に「ミナミノカオリ」等の国内で栽培された
      小麦を主に使用していますが、培養した酵母からパン種を起こす時にのみカナダ、アメリカ産小麦
      を一部使用しています。      
ライ麦粉・・・カナダ産のオーガニックライ麦です。
酵母・・・レーズンに付着している天然酵母を「藤花」の工房で培養しています。
      全ての商品にこのレーズン酵母を使用しています。市販品の天然酵母やイーストは使用していません。
砂糖・・・甜菜(ビート)糖を使用しています。
     甜菜糖はサトウキビ糖に比べ、甘味が弱くまろやかです。
牛乳・・・低温殺菌牛乳を使用しています。
バター・・・パン生地だけでなく、製造工程の中で使用する発酵ケースやパンの型にもバターを使っ
      ています。ショートニング等は使用していません。
麦芽・・・発芽させた大麦の粉です。
     デンプンを分解する酵素が含まれているので酵母の働きを元気にしてくれます。
          藤花ではトウモロコシが含まれたシロップ状のものではなく、純粋に発芽させた大麦の粉だけを使用し
     ています。

各商品に特徴的な材料につきましては、商品のご紹介ページに記載されています。


≪送料≫
会員登録して頂きますと200円割引となります。
海外への発送は受けいたしておりません。
離島にお届けを希望する場合は、賞味期限の関係上あらかじめメールでお問い合わせください。
代金引換手数料は決済方法で代金引換をご選択いただいた場合だけ加算されます。

                        ()内は会員様料金です。  


 

 

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商号名 : 株式会社Wisteria   代表 : 齋藤利恵子
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