低温発酵だから無添加でも美味しさ長持ちの天然酵母パン通販用に開発された食パンです。
 
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山食パン

無添加 天然酵母パン
自家培養天然酵母(レーズン酵母)を使って ゆ〜っくり低温発酵




石臼挽き全粒粉入りなので小麦の風を感じられる食パンです。
             トーストすると表面はザックリ、中はモッチリ♪

 


硬い部分がツブツブと残った、石臼挽きの全粒粉が。独特の風味と食感を作り出してくれます。


石臼挽き全粒粉小麦粉

   


 

 

        無添加なのに美味しさ長持ちの秘密は

自家培養の天然酵母と3日の工程をかけた二段階の長時間低温発酵にあります。

一日目
 自家培養したレーズン酵母から24時間かけて低温発酵でパン種をおこします。
 このパン種は種次をしません。
 酵母もパン種も、ご注文頂いたパンのためにたった一度で使い切ります。


二日目
パン種と小麦粉等の材料を捏ね合わせてパン生地を作ります。
そして再び低温で24時間発酵させ一次発酵完了です。


三日目
そのパン生地を分割、成形して最終発酵させます。
発酵に必要な時間は季節によって異なりますが、3時間から4時間ぐらいです。

分割   成形



         
             


この工程で焼きあげたパンは、保湿力があってデンプン質の老化がゆっくり。
だから美味しさ長持ちなんです♪


     配達が翌々日の地域でも美味しいままで届きます♪


 

         ところで、食パンのミミ、どのようにしてますか?
         藤花の食パンならミミが気になりません。
         サクサクッと食べれちゃいます♪

     これもやっぱり低温でゆ〜っくりと発酵させているからなんです

        
 ミミまでサクサクの秘密は気泡です


       長時間低温発酵による酵母たちの働きの結果なのです




 


[ サイズ ]  約 24cm×12cm ×13cm
                 ハーフカット(一斤)の販売もしています。


[ 原材料 ]
小麦粉、バター、甜菜糖、塩、麦芽、酵母(自家培養レーズン酵母)



                       *****  原材料について  *****

甜菜糖(てんさいとう)・・・砂糖はサトウキビが作られルものと甜菜から作られるものがあります。
サトウキビは暖かい地域の作物なのに対し、甜菜は寒冷地作物で、砂糖大根とかビートとも呼ばれています。
日本では主に北海道が産地です。
この甜菜から作られた砂糖です。

食塩・・・漬物や料理に使うと料理の味を引き立てる塩には、発酵やグルテンに作用する成分も含まれています。
発酵に要する時間が長い製造方法では、それらがグルテンの形成に悪影響を及ぼす場合があるります。
そのために藤花では純粋に塩の作用だけの食塩を使っています。

牛乳・・・72℃の低温で殺菌処理された牛乳を使っています。

[ 発送日]
火曜日の午後3時までにご注文頂きますと、その週の木曜日に発送いたします。
受注生産のためそれ以降に入りましたご注文は翌週発送になります。

[ 賞味期限 ]
木曜日に発送された食パンは翌週の水曜日が賞味期限です。
賞味期限までに食べきれない場合は冷蔵保存がオススメです。
でんぷん質は冷たくなると少し硬くなりますが、トーストすると焼きたての香りと味が戻ってきます。

[カットサービス]
ご希望でしたらカットいたします。
ハーフ(一斤)を6枚に、1本を12枚に
ショピングカートの上にある一覧表からご希望をお選び下さい。


送料、配達時間等の詳細



他の厚さにカットをご希望でしたら、注文ページの備考欄にその旨をお書き添えください。
なるべくご希望に添えるようにいたします。


複数の項目を同時にお選びいただくことはできません。
複数の欄からお買い物いただく場合は、それぞれの欄ごとに必要数を入力してショッピングカートに入れてください。



最初に表示されているのはハーフ(1斤) のお値段です。
ご希望の項目に記しを入れていただきますと価格が切り替わります。



 

商品名 : 山食パン

セール期間 : 2018年10月31日 〜 2018年11月27日

通常価格 : 770

割引率 : 5% OFF

価格 : 731円(税込)

数量 :

▼ 下記商品リストからご希望の商品をお選びください。
ご希望をご選択ください

選択
ハーフ(カットしない)
ハーフ(6枚にカット)
1本(カットしない)
1本(12枚にカット)

 送料一覧表は会社紹介のページに掲載中

食パン
栗抹茶
栗抹茶
山食パン・Mサイズ
山食パン・Mサイズ
4種類の食パン3枚入りと珈琲のセット
4種類の食パン3枚入りと珈琲のセット
食パン(ハーフカット)セット
食パン(ハーフカット)セット
角食パン・Mサイズ
角食パン・Mサイズ
角食パン
角食パン
干しぶどうパン
干しぶどうパン
アマニ入り胚芽食パン・Mサイズ
アマニ入り胚芽食パン・Mサイズ
アマニ入り胚芽食パン
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ぶどうパン・Mサイズ
ぶどうパン・Mサイズ
ブリオッシュ
ブリオッシュ

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