石臼挽き全粒粉入りなので小麦の風味が凝縮されたカンパー二ュです。じっくりと低温発酵されていますので天然酵母パンの旨味も引き出されています。無添加です。
 
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石臼挽き全粒粉のカンパー二ュ

天然酵母でゆっくり時間をかけた低温発酵のカンパー二ュ








カンパー二ュは「田舎パン」と言う意味のパンです。
その名のとおり、油脂や乳製品などの副素材を使わないとても素朴なパンです。
このカンパーニュには、「ゆきちから」という東北産の小麦粉の他に、2種類の石臼挽き小麦粉が入っていますので、小麦本来の風味と旨味を充分にお楽しみ頂けます。


石臼挽き小麦粉
    

石臼挽きは、ロール挽きと呼ばれる一般的な製粉機による製粉に比べて時間をかけてゆっくりと粉にするので温度が上がりません。
その結果、小麦の風味を損なわずに製粉できます。




石臼挽き全粉粉
   
    

写真でご確認頂けるツブツブした部分は、小麦の最も硬い部分です。
胚芽やフスマが混ざった植物繊維タップリで栄養満点な個所なので、この部分も全部入った全粒粉が豊かな風味を作り出してくれます。



発酵は、工房でレーズンから培養した自然の酵母を使い、市販のパン酵母との併用はしていません。
ゆっくりと時間をかけた低温発酵の深味わいも合わせてご賞味ください。



      
[サイズ]
 直径 : 約19cm
 1個の重さ : 約500g


[ 原材料 ]
小麦粉、甜菜糖、食塩、麦芽、酵母(自家培養レーズン酵母)



[ 賞味期限 ]
木曜日に発送されたカンパーニュは翌週の月曜日が賞味期限です。
賞味期限までに食べきれない時は冷蔵庫で保存してください。
当店のパンは低温(ご家庭の冷蔵庫ぐらいの温度)でゆっくりと発酵させた生地で焼いていますので、冷蔵庫で保存しても直ぐにはパサパサになりません。
切り分けてから、ほんの少しオーブントースターで温める程度に焼いていただくと美味しい風味が戻ります。




[ 発送日]
火曜日の午後3までにご注文頂きますと、その週の木曜日に発送いたします。
受注生産のためそれ以降に入りましたご注文は翌週発送になります。



送料・配達時間の詳細






ハーフカットでのご注文も承っています。
最初に表示されているのはハーフカットのお値段です。
選択項目に記しを入れますと金額の表示が切り替わります。

商品名 : 石臼挽き全粒粉のカンパー二ュ

価格 : 470円(税込)

数量 :

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