天然酵母でゆっくり時間をかけた低温発酵のカンパー二ュ

カナダ産オーガニックのライ麦が15%のカンパーニュです。

ライ麦パンと聞くと「酸っぱい」と思う方も多いと思います。

ライ麦の割合が多くなるとサワー種と呼ばれるパン種を使い酸味のあるパンに仕上げます。
このカンパーニュは15%のライ麦なので、藤花の他のパンと同じレーズン酵母でおこしたパン種を使っています。
酸っぱくありません。
だから、酸っぱいパンが苦手な方にもライ麦の味を楽しんでいただけます。
また、ライ麦の風味を最大限に楽しめるように全粒粉を使っています。
更に、より味に深みを加えるために小麦の石臼挽き粉も入っています。



石臼挽き小麦粉
　　　　

石臼挽きは、ロール挽きと呼ばれる一般的な製粉機による製粉に比べて時間をかけてゆっくりと粉にするので温度が上がりません。
その結果、小麦の風味を損なわずに製粉できるので深い味わいがあります。



ライ麦全粉粉
　　　
　　　　




発酵は、工房でレーズンから培養した自然の酵母を使い、市販のパン酵母との併用はしていません。
ゆっくりと時間をかけた低温発酵の深味わいも合わせてご賞味ください。


      
[サイズ]
 直径 : 約19cm
 1個の重さ : 約500g


[ 原材料 ]
小麦粉、ライ麦粉、甜菜糖、食塩、麦芽、酵母(自家培養レーズン酵母)


[ 賞味期限 ]
木曜日に発送されたカンパーニュは翌週の火曜日が賞味期限です。
賞味期限までに食べきれない時は冷蔵庫で保存してください。
当店のパンは低温(ご家庭の冷蔵庫ぐらいの温度)でゆっくりと発酵させた生地で焼いていますので、冷蔵庫で保存しても直ぐにはパサパサになりません。
切り分けてから、ほんの少しオーブントースターで温める程度に焼いていただくと美味しい風味が戻ります。



[ 発送日]
火曜日の午後3までにご注文頂きますと、その週の木曜日に発送いたします。
受注生産のためそれ以降に入りましたご注文は翌週発送になります。


送料・配達時間の詳細


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