藤花

自家培養の天然酵母でゆっくり低温発酵
通販用に開発された美味しさ長持ちの無添加天然酵母の食パン

一日の始まりの朝食です
美味しいトーストで自分にエールを送ってみませんか


 

藤花では酵母はレーズンに付着した酵母を自家培養しています。
市販のパン用酵母との併用はしていません。

更に、ゆっくりと時間をかけて低温発酵で３日の工程で焼きあげていますので、味わい深いパンに焼き上がっています。
トーストしますと表面はサックリ、中はシットリとした軽い食感に仕上がっていますので朝食にピッタリです。
もちろん、サンドイッチにして頂いても、深い味わいのパン生地と中に挟んだ具が調和してとても美味しく仕上がります。

　　　　　　　　　　　　　　このような工程で焼かれています


  一日目
　自家培養したレーズン酵母から24時間かけて低温発酵でパン種をおこします。
　このパン種は種次をしません。
　酵母もパン種も、ご注文頂いたパンのためにたった一度で使い切ります。

二日目
パン種と小麦粉等の材料を捏ね合わせてパン生地を作ります。
そして再び低温で24時間発酵させ一次発酵完了です。


三日目
そのパン生地を分割、成形して最終発酵させます。
発酵に必要な時間は季節によって異なりますが、3時間から4時間ぐらいです。
　　分割　　　　最終発酵

＊＊＊そして

　　　　　　　　　　　
　　
　　　

この工程で焼かれたパンは、保湿力があってデンプン質の老化がゆくりなので

更に、長時間低温発酵はこ〜んな嬉しい効果もあるんです
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　気泡です！！

　シットリとモッチリとサクサクが同居したトーストを是非ご賞味下さい　　

　　　　　　　　　　　

藤花はこの食パンたった一種類のパンから食パン専門店として始まりました。
今でも藤花の基本のパンとして大切にしています。




[ サイズ ] 　1本　約24cm×12cm×13cm
　　　　　　ハーフカット(一斤) での販売もしています。

[ 原材料 ]
小麦粉、牛乳、バター、甜菜糖、塩、麦芽、酵母(自家培養レーズン酵母)


　　　　　　　　　*******     原材料について    *******

甜菜糖(てんさいとう)・・・砂糖はサトウキビが作られルものと甜菜から作られるものがあります。
サトウキビは暖かい地域の作物なのに対し、甜菜は寒冷地作物で、砂糖大根とかビートとも呼ばれています。
日本では主に北海道が産地です。
この甜菜から作られた砂糖を使っています。

食塩・・・漬物や料理に使うと料理の味を引き立てる美味しい塩には、発酵やグルテンに作用する成分も含まれています。
発酵に要する時間が長い製造方法では、それらがグルテンの形成に悪影響を及ぼす場合があるります。
そのために藤花では純粋に塩の作用だけの食塩を使っています。

牛乳・・・72℃の低温で殺菌処理された牛乳を使っています。



[ 発送日]
火曜日の午後3時までにご注文頂きますと、その週の木曜日に発送いたします。
受注生産のためそれ以降に入りましたご注文は翌週発送になります。

[ 賞味期限 ]
木曜日に発送された食パンは翌週の水曜日が賞味期限です。
賞味期限までに食べきれない場合は冷蔵保存がオススメです。
でんぷん質がほとんどなので冷たくなると少し硬くなりますが、トーストすると焼きたての香りと味が戻ってきます。


[カットサービス]
ご希望でしたら1本を12枚、ハーフを6枚にカットいたします。
ショピングカートの上の一覧からお選び下さい。


送料、配達時間等の詳細


冷蔵便での発送も対応いたします。詳細はこちらから



複数の項目に一度に記しを入れることはできません。
項目ごとに数量を入力してショッピングカートに入れてください。