長時間低温発酵の天然酵母パン・通販用に開発されたパンです。
自家培養のレーズン酵母使用。無添加
ローストした小麦胚芽とアマニ(亜麻の実) が入った食パンです。
これがローストされた小麦胚芽です。
胚芽は将来芽になる部分です。
栄養豊富ですが、パン作りの妨げとなるような色々な酵素が含まれる上に酸化しやすい性質があります。
そのためローストされて売られています。
食欲をそそるとても香ばしい香りがします。
アマニ
アマニは亜麻という植物の種で、漢字では亜麻仁と書きます。
外見はゴマに似ていますがゴマ以上に栄養に富み、特にコレステロールを抑制する効果があるとされる必須脂肪酸のαーリノレン酸がたくさん含まれています。
甘くて香ばしい香りがします。
≪軽いサクサク感と香ばしさのコラボ≫
トーストした時にサクッとした軽い食感がおたのしみいただけるように小麦粉の配合が工夫されています。
藤花のパンは、保湿力があってデンプン質の老化がゆくりなので美味しさが長持ちします。
無添加なのに美味しさ長持ちの秘密は・・・
一日目
自家培養したレーズン酵母から24時間かけて低温発酵でパン種をおこします。
このパン種は種次をしません。
酵母もパン種も、ご注文頂いたパンのためにたった一度で使い切ります。
二日目
パン種と小麦粉等の材料を捏ね合わせてパン生地を作ります。
そして再び低温で24時間発酵させ一次発酵完了です。
三日目
そのパン生地を分割、成形して最終発酵させます。
発酵に必要な時間は季節によって異なりますが、3時間から4時間ぐらいです。
[ サイズ ] 1本 約 24cm x 12cm x 13cm
ハーフカット(一斤) での販売もしています。
[ 原材料 ]
小麦粉、小麦胚芽、牛乳、バター、アマニ、甜菜糖、塩、麦芽、酵母(自家培養レーズン酵母)
***** 原材料について *****
甜菜糖(てんさいとう)・・・砂糖はサトウキビが作られルものと甜菜から作られるものがあります。
サトウキビは暖かい地域の作物なのに対し、甜菜は寒冷地作物で、砂糖大根とかビートとも呼ばれています。
日本では主に北海道が産地です。
この甜菜から作られた砂糖です。
食塩・・・漬物や料理に使うと料理の味を引き立てる塩には、発酵やグルテンに作用する成分も含まれています。
発酵に要する時間が長い製造方法では、それらがグルテンの形成に悪影響を及ぼす場合があるります。
そのために藤花では純粋に塩の作用だけの食塩を使っています。
牛乳・・・72℃の低温で殺菌処理された牛乳を使っています。
[ 発送日]
火曜日の午後3時までにご注文頂きますと、その週の木曜日に発送いたします。
受注生産のため午後3時以降に入りましたご注文は翌週発送になります。
[ 賞味期限 ]
木曜日に発送された食パンは翌週の水曜日が賞味期限です。
賞味期限までに食べきれない場合は冷蔵保存がオススメです。
でんぷん質がほとんどなので冷たくなると少し硬くなりますが、トーストすると焼きたての香りと味が戻ってきます。
[カットサービス]
ご希望でしたらカットいたします。
ハーフ(一斤)を6枚に、1本を12枚に
ショピングカートの上にある一覧表からご希望をお選び下さい。
他の厚さにカットをご希望でしたら、注文ページの備考欄にその旨をお書き添えください。
なるべくご希望に添えるようにいたします。
送料、配達時間等詳細
クール便での発送について
複数項目を同時にお選びいただくことはできません。
複数の項目からお買い物いただく場合は、それぞれの欄ごとに必要数を入力してショッピングカートに入れてください。
最初に表示されているのはハーフ(１斤) のお値段です。
印を入れますと価格が切り替わります。
